Диета при панкреатите поджелудочной железы

Поджелудочная железа помогает регулировать сахар в организме. Другая важная функция – выпускать энзимы и помогать усвоить еду.

Панкреатит – болезнь, когда поджелудочная железа опухает или воспаляется, она не может выполнять свою функцию.

Поджелудочная железа непосредственно связана с пищеварением в организме, а значит на нее влияет то, что вы едите. Часто, острый панкреатит возникает у людей имеющих желчнокаменную болезнь.

Но в случаях хронического панкреатита при правильном питании вы можете начать исцеление поджелудочной железы самостоятельно.

Питание советы и рецепты при панкреатите

Качество жизни важно для всех нас, но, безусловно, является гораздо более сложной задачей для людей и их близких, пытающихся справиться с хронической болезнью, такой как панкреатит.

Для пациентов с панкреатическим, даже когда вы чувствуете себя хорошо, вы все равно должны быть очень осторожны, чтобы следовать низкокалорийной диете. Ниже приведены некоторые рекомендации, но не забывайте также консультироваться со своим врачом. Заметим, что легче есть маленькие порции несколько раз в день вместо того, чтобы пытаться сесть на три больших приема пищи.

Диета с низким содержанием жиров

Количество жира, которое вы должны есть, варьируется в зависимости от вашего веса и роста, но для среднего человека – не более 20 граммов жира ежедневно. Еда не должна иметь больше чем 10 граммов жира. Есть бескостные куриные грудки и большинство рыбы также помогает держать низкий жир. Приготовление пищи не должно быть на жареном масле. Вы можете добавить не жирный куриный бульон, когда вам нужна влага.

Алкоголь и обезвоживание

Если у вас болезнь поджелудочной железы, важно не рекомендуется пить алкоголь. Исследования выявили зависимость обезвоживания организма и воспалительную вспышку боли поджелудочной железы. Всегда пейте много жидкости. Рекомендуется, чтобы у пациента всегда была бутылка воды или другая жидкость.

Устраивать перерыв в еде

Для того, чтобы отдохнуть поджелудочной железе, нужно ограничить потребление пищи на день или два. Если вы испытываете боль, то диета из прозрачных жидкостей может помочь, когда боль сильна. Такие жидкости включают в себя яблоко, клюкву и белый сок винограда, желатин и отвар. Однако диета с прозрачной жидкостью не является полноценной с точки зрения питания, и она должна быть расширена.

Что нельзя при панкреатите

• Мясо жирное;
• копченые продукты;
• субпродукты;
• различные магазинные консервы использующие консерванты;
• жареные блюда;
• жареный картофель фри и чипсы;
• покупной майонез;
• маргарин и сливочное масло;
• жирные молочные продукты;
• выпечка и десерты приготовленные с добавлением белого сахара;
• напитки с большим содержанием сахара.

[info_border pre_border_color=»red» width=»80%» text_align=»left» hex_border_color=»#807BBA» hex_text_color=»»]

Исключите транс-жиры из вашего рациона. Приготовленная или жареная пища может вызвать вспышку панкреатита.

[/info_border]

Что можно есть при панкреатите

Несмотря на многие ограничения, рацион питания может быть очень разнообразным. 

• различные салаты из свежих овощей;
• винегрет,
• пюре из овощей (морковь, брокколи, свёкла, картофель, кабачки, цветная капуста, зеленая фасоль);
• сельдерей (в стадии ремиссии);
• овощные супы;
• мясные блюда из нежирной курицы, индейки или говядины,
• различная рыба;
• растительные масла;
• молочные продукты, а также творог, сыр с содержанием жира не более 5%;
• каши из круп: овсянка, греча;
• белки куриных яиц;
• свеже-сваренные компоты (ягоды, яблоки или сухофрукты);
• яблоки и зеленые соки, травяные чаи;
• хлеб используйте не высших сортов и не сдобу.

Причины панкреатита

Часто причиной формы хронического панкреатита является регулярное употребление большого количества алкоголя, сообщает Министерство здравоохранения.

А также панкреатит может быть как генетическим заболеванием, так и симптомом аутоиммунной реакции. Исследования показали, что во многих случаях острого панкреатита, такое состояние было вызвано блокированием желчных протоков или наличием желчных камней.

Меню и Рецепты при хроническом панкреатите

В меню входят вкусные закуски и основные блюда, которые являются с чрезвычайно низким содержанием жира. Некоторые из рецептов, перечисленных ниже.

Прежде чем приступать к новой диете, программе упражнений или медицинской терапии, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим врачом.

Примерное меню на неделю при панкреатите

Пример Меню

Завтрак

Перекус

• Одно яблоко.
• Травяной чай.

Обед

Полдник

Ужин

Вечерний перекус

• Обезжиренный греческий йогурт с черникой и медом.
• Вода или травяной чай.

[info_border pre_border_color=»red» width=»80%» text_align=»left» hex_border_color=»#807BBA» hex_text_color=»»]

Обязательно читайте этикетки, когда вы ходите по магазинам. А также, спросите о содержании жира продуктов, которые вы хотите заказать в любом ресторане. Выбирайте продукты с низким содержанием жира и обезжиренные.

[/info_border]

Примерное меню диеты при панкреатите на неделю

Питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Не забывайте пить чистую воду, а также травяные и зеленые чаи.

Завтрак:

• салат из варёной свёклы, зелёный чай;
• творог до 5% жирности, напиток шиповника;
• паровой омлет, компот;
• овсяная каша, кисель из ягод;
• тыквенная каша, фруктовый чай;
• нежирный сыр с галетами, настой шиповника;
• каша гречневая, чай с печеньем.

Второй завтрак:

• рис с изюмом;
• салат из моркови;
• яблоко, запеченное с курагой;
• морковно-тыквенное пюре;
• отварная свекла;
• взбитые белки;
• запеченное яблоко.

Обеды:

• постные супы, борщи;
• рыба с рисом;
• говядина отварная;
• творожная запеканка;
• куриная котлета;
• макароны по-флотски;
• соте.
• Творожная запеканка с изюмом

Полдники:

• фруктовое желе;
• овощной рулет;
• ягодный кисель;
• фруктовый пудинг;
• запеченный картофель;
• бутерброд с сыром и маслом;
• пюре фасолевое.

Ужины:

• яблочное пюре, йогурт;
• рис с изюмом, варенец;
• винегрет, мацони;
• отварная цветная капуста, простокваша;
• кабачковая икра, кефир;
• омлет, ряженка;
• рисовый пудинг, йогурт.

Описание диеты «стол № 5» при панкреатите

По общепринятой классификации диет, которая применяется в лечебных учреждениях, правильное питание при панкреатите – это диета № 5.

Диетический стол номер 5 является сбалансированной диетой. Такое питание поможет также нормализовать работу организма и желудочно-кишечного тракта.

Принцип диеты – отказ продуктов, которые вызывают повышенное кислотообразование в желудке или провоцирующих работу поджелудочной железы. Такой диете нужно следовать в течение не менее 8 месяцев.

Пищу следует принимать порциями с ладонь, по 5-6 раз в день.

Меню при обострении хронического панкреатита

1. При остром панкреатите, а также обострении хронической формы панкреатита еда должна быть протертой, сильно разваренной или, например, приготовленной на пару. Эти способы приготовления помогут не травмировать желудок больного. Приготовление пищи на пару позволит не потерять питательные свойства продуктов.
2. Пищу необходимо употреблять небольшими порциями, 6 раз в день. Это позволит не чувствовать голод. Небольшие порции позволят организму пациента справиться с перевариванием пищи.
3. Нельзя есть холодную еду или сильно горячую, она должна быть теплой, примерно 25 – 50°.

Большая часть каждого блюда должна быть сосредоточена на фруктах, овощах и цельных зернах с белками и жирами, играющими вспомогательную роль.

Многие эксперты поддерживают следующие ежедневные порции в качестве цели

• 3 порции цельных зерен.
• 2 порции свежих фруктов.
• 5-7 порций овощей.
• 1 порция орехов.
• 1 порция постного животного белка.
• 1 порция молочных продуктов с низким содержанием жира.

Еженедельный

• 3 порции морской рыбы.
• Не более 2 порций говядины или баранины.
• 3 порции яиц.
• 3-4 порции курицы или индейки.
• 3-4 порции орехов или семян.
• 1-2 порции сердечных сладостей.
• 4-6 порций бобовых.

Главная цель состоит в том, чтобы обеспечить организм продуктами, которые легко усваиваются, и не вызывают всплеск сахара в крови, а также оставляют вас сытыми.

Рацион при панкреатите поджелудочной железы должен быть питательным, а также содержать достаточное количество белков, но сниженное содержание плохих жиров и быстрых углеводов (например, сахара, майонеза, чипсы).