Брокколи: калории и состав, польза и вред, рецепты

Брокколи – это капуста и она одна из самых популярных овощей в мире. Этот капуста, известная своими полезными свойствами и множеством витаминов, является неотъемлемой частью здорового питания. В этой статье мы рассмотрим калорийность, пользу и вред, а также представим несколько интересных рецептов с использованием этого овоща.

полезные свойства брокколи

Полезные свойства брокколи в сыром виде

Калорийность для организма

Брокколи – это очень низкокалорийный овощ, что делает её идеальным продуктом для диетического питания. В 100 граммах брокколи содержится всего 34 калории, что является значительно меньшим, чем у большинства других овощей.

Таблица: химический состав брокколи и полезные свойства на 100 грамм

Питательные вещества Количество в 100 граммах

Калории34 ккал
Белки2,8
Жиры0,4
Углеводы6,6
Пищевые волокна2,6
Витамин А623 МЕ
Витамин С89,2 мг
Витамин Е0,78 мг
Витамин К101,6 мкг
Кальций47 мг
Магний21 мг
Фосфор66 мг
Калий316 мг
Железо0,73 мг

Польза и пищевая ценность

Содержит множество полезных витаминов и минералов, которые могут быть полезны для нашего здоровья. Вот несколько причин пользы брокколи, по которым вы должны включать её в свой рацион:

Брокколи богат витамином С

Витамин С является одним из самых важных антиоксидантов, которые мы получаем из пищи. Он помогает защитить наше тело от свободных радикалов, которые могут вызвать воспалительные процессы и разрушение клеток. В 100 граммах брокколи содержится более 100% от дневной нормы витамина С.

Витамин К

Витамин К играет важную роль в нашей крови, помогая ей свертываться. Кроме того, он может также укреплять наши кости и зубы. В 100 граммах брокколи содержится более 100% от дневной нормы витамина К.

Антиоксиданты

Брокколи содержит множество антиоксидантов, таких как кверцетин, лутеин и зеаксантин, которые помогают защитить наше тело от свободных радикалов. Они также могут уменьшить риск развития рака и других заболеваний.

Снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Овощ содержит множество полезных веществ, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Еще свойства брокколи: может снизить риск развития сердечных заболеваний.

Брокколи может помочь снизить воспаление

Содержит множество веществ, которые могут помочь снизить воспаление в организме. Некоторые из этих веществ могут помочь снизить риск развития заболеваний, таких как артрит и болезнь Крона.

Также, есть исследования, которые показывают, что употребление брокколи может помочь снизить риск развития диабета. Это связано с тем, что брокколи содержат множество полезных веществ, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.

польза и вред брокколи

Узнай про пользу и вред брокколи.

Вред

Хотя брокколи является очень полезным овощем, есть несколько вещей, которые вам следует учитывать.

Может вызвать вздутие живота

Некоторые люди могут испытывать вздутие живота или дискомфорт после употребления брокколи. Это связано с тем, что это клетчатка, и содержит множество сложных углеводов, которые могут быть трудными для пищеварения.

Может вызвать аллергическую реакцию

У некоторых людей могут быть аллергические реакции на овощ. Симптомы могут включать в себя зуд или раздражение во рту, на коже или в глазах.

Иногда может влиять на работу щитовидной железы

Брокколи содержат соединение, называемое глюкозинолат, которое может влиять на работу щитовидной железы. Если вы имеете проблемы со щитовидной железой, вам следует обсудить употребление брокколи с вашим врачом.

Рецепты блюд с брокколи

Рецепты и блюда из брокколи.

Тушеные овощи, рыба и салат из зеленой капусты.

Таблица с рецептами на основе брокколи:

Название блюда и краткое описание

Салат с брокколи и курицейОсновные ингредиенты: брокколи, курица, оливковое масло
Крем-суп из брокколиОсновные ингредиенты: брокколи, сливки, лук
Обжаренная брокколи в соусеОсновные ингредиенты: брокколи, соевый соус, чеснок
Стейк из брокколиОсновные ингредиенты: брокколи, соус BBQ, кинза
Брокколи с томатами и сыромОсновные ингредиенты: брокколи, томаты, сыр

Салат из брокколи и авокадо

Ингредиенты:

  • 1 головка брокколи
  • 1 авокадо
  • 1/2 красного лука
  • 1/4 стакана кедровых орехов
  • 1/4 стакана кинзы
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отрежьте брокколи на небольшие кусочки и варите в кипящей подсоленной воде около 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
  2. Нарежьте авокадо на кубики и красный лук на полукольца.
  3. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  4. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в миске для заправки.
  5. Смешайте брокколи, авокадо, красный лук, кедровые орехи и кинзу в большой миске.
  6. Заправьте салат и тщательно перемешайте.

Печеная брокколи с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

  • 1 головка брокколи
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Отрежьте брокколи на небольшие кусочки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  3. Измельчите чеснок и смешайте с соевым соусом, медом, оливковым маслом, солью и перцем.
  4. Полейте брокколи соусом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
  5. Выпекайте в духовке около 15-20 минут, пока брокколи не станут золотистыми и мягкими.

Брокколи с курицей и сыром:

— 500 г брокколи
— 400 г куриного филе
— 1/2 чашки тертого сыра
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу

Нарежьте куриное филе на кусочки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанную брокколи и готовьте еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Салат из брокколи с фетой и грецкими орехами:

— 1 головка брокколи
— 1/2 чашки нарезанной феты
— 1/2 чашки грецких орехов
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки лимонного сока
— Соль и перец по вкусу

Разделите брокколи на соцветия и сварите их в кипящей воде в течение 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Добавьте охлажденные соцветия брокколи, нарезанную фету и грецкие орехи. Тщательно перемешайте и подавайте.

Крем-суп из брокколи:

— 1 головка брокколи
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 литр куриного бульона
— 1/2 чашки сливок
— Соль и перец по вкусу

Нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанную брокколи и готовьте еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте куриной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 15-20 минут. Используя блендер, измельчите суп до гладкой консистенции. Добавьте сливки и подогревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

Заключение

Брокколи — это полезный и вкусный продукт, который можно добавлять в разнообразные блюда. Он содержит много витаминов и минералов, а также антиоксиданты, которые помогают защищать организм от различных заболеваний. Однако, как и любой другой продукт, брокколи следует употреблять с умеренностью и не забывать о возможных противопоказаниях.

FAQ: Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли есть брокколи каждый день?

Да, можно, но употребление брокколи каждый день должно быть умеренным и не превышать рекомендуемую дневную норму.

2. Можно ли замораживать брокколи?

Да, брокколи можно замораживать. Для этого их следует отварить в кипящей воде на 2-3 минуты, затем охладить и уложить в контейнеры для замораживания.

3. Можно ли есть сырые брокколи?

Да, можно, но не стоит употреблять их в больших количествах, так как сырые брокколи могут вызвать вздутие и газообразование.

4. Могут ли брокколи вызывать аллергию?

Да, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на капусту брокколи. Если у вас есть аллергия на другие капустные овощи, то стоит быть осторожным при употреблении брокколи.

5. Как сохранить максимальное количество питательных веществ при приготовлении брокколи?

Для сохранения максимального количества питательных веществ при приготовлении брокколи следует использовать методы, которые минимизируют нагревание продукта, например, запекание или приготовление на пару. Также следует употреблять брокколи как можно свежими, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

История брокколи

Ну и в заключение, конечно про историю овоща)

Брокколи, также известная как карфиол, является одним из самых популярных овощей в мире. Ее происхождение связано с дикой кочевой капустой, которая росла в средиземноморском регионе. В Древнем Риме брокколи были широко известны и популярны, а римские кулинары использовали их в различных блюдах.

В средние века капуста брокколи стали известны во всей Европе, и в XVII веке они были привезены в Америку европейскими колонистами. В США брокколи стали популярны в середине XX века, когда началось растущее осознание важности здорового питания. Сегодня брокколи выращивают в разных странах мира, в том числе в Китае, Индии, Италии и США. Он славится своей питательностью и вкусом, а также уникальным набором фитохимических веществ, таких как индолы, глюкозинолаты и сульфорафаны. Эти вещества имеют множество полезных свойств, включая защиту организма от раковых заболеваний и воспалительных процессов.

Сегодня брокколи являются неотъемлемой частью здорового питания, и их можно найти в различных блюдах и рецептах. Независимо от того, приготовлены ли они отдельно или в сочетании с другими ингредиентами, брокколи всегда будут хорошим выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет получить максимальную пользу от своей пищи.

Понравилась статья?

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...