7 способов использовать шпинат

Супер-листовой шпинат — не только для Папая. Шпинат доступен круглый год, поэтому смело включайте его в свои блюда, чтобы получить дополнительный цвет, вкус и витамины А и С.

Выбираете ли вы пакет свежего шпината или удобные кубики замороженных листьев – это удивительно универсальный овощ. Салаты, смузи, супы и соусы, паста, карри и пироги. Шпинат отлично сочетается со многими другими ингредиентами, включая мускатный орех, чеснок, яйца и сыр.

Посмотрите эти простые рецепты со шпинатом, чтобы узнать, как употреблять его в сыром виде и как готовить шпинат разными вкусными способами.

ШПИНАТОВЫЕ БЛИНЫ

Красивый шпинат придает яркий цвет этому любимому здоровому блюду для позднего завтрака, которое вполне подойдет и для ужина. Добавьте любые ингредиенты, которые есть у вас в холодильнике, сверните и наслаждайтесь.

Рецепт

1. Разрежьте пополам, очистите от кожуры, мелко нарежьте авокадо и четверть помидоров, затем положите в салатник вместе с четвертью шпината.
2. Очистите, мелко нарежьте и добавьте весенний лук и листья кориандра, затем выжмите сок лайма.
3. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла extra virgin, приправьте морской солью и черным перцем, перемешайте и отложите в сторону.
4. Разбейте яйцо в блендер, добавьте муку, молоко, оставшийся шпинат, щепотку соли и перца и взбейте до однородности.
5. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, смажьте сковороду небольшим количеством оливкового масла, затем вылейте тонкий слой теста, перемещая его вверх и по краям. Готовьте только с одной стороны в течение 2 минут или до слегка золотистого цвета, затем сложите на сервировочное блюдо и повторите.
6. Сверху на каждый блинчик выложите творожный сыр, салат из авокадо и несколько хороших толчков соуса чили. Очень красиво подавать с дольками лайма для выжимания и жареным яйцом сверху, если вам нравится.

ШАШЛЫКИ ИЗ КУРИЦЫ И ЧЕСНОЧНОГО ХЛЕБА

Свежие листья шпината являются основным продуктом для салатов. Используйте их целиком, рвите или измельчайте для придания текстуры. Здесь они просто заправлены хорошим оливковым маслом экстра вирджин и лимоном и являются идеальной основой для терпких цитрусовых и великолепных куриных шашлыков с чесноком.

БЫСТРОЕ КАРРИ СО ШПИНАТОМ

Выбирайте ингредиенты с умом, и вам не понадобится много ингредиентов для создания выигрышного блюда. Это чудо из пяти ингредиентов, готовящееся менее чем за 20 минут, станет хитом продаж. Сливочный соус панир, поджаренные кешью и подвяленный шпинат с добавлением пасты карри и небольшого количества лука — все, что нужно для потрясающего ужина.

Паста со шпинатом пичи

Внесите разнообразие в пасту и сделайте ее зеленой! Добавление шпината в тесто для пасты не только добавляет цвет, но и повышает питательный фактор, а также веселое приготовление. Привлеките маленькие ручки к этому простому рецепту пасты, которую можно приготовить накануне и оставить сушиться, если вы хотите сделать все заранее.

Лосось, фаршированный креветками в сливках

Вспомните ретро, приготовив это суперпростое, универсальное блюдо на противне. Ароматные овощи шпинат и чеснок создают прекрасную зеленую основу для сочного лосося, фаршированного сливочными креветками. Это блюдо, которое можно легко увеличить или уменьшить, станет настоящим украшением буднего дня.

РОЛЛ С ТЫКВОЙ И РИКОТТОЙ (Ротоло со шпинатом, кабачком и рикоттой)

Ротоло — это действительно необычное блюдо из пасты. Оно требует немного больше времени, чем некоторые другие виды пасты, но усилия того стоят, потому что его очень приятно есть — настоящий шоу-стоппер, если вы хотите привлечь внимание гостей. Единственное, что нужно посоветовать, — это потренироваться в приготовлении за неделю до вечеринки! И убедитесь, что у вас есть очень большая сковорода или, еще лучше, котелок для рыбы, в котором вы будете его готовить.

Рецепт

• Сначала приготовьте тесто для яичных макарон. Разогрейте духовку до 220°C
• Разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные куски кабачок и натрите их небольшим количеством оливкового масла.
• Растолките семена кориандра, фенхеля и чили в ступке и пестике с щепоткой морской соли и черного перца.
• Посыпьте этой смесью кусочки сквоша, затем положите их в плотно прилегающее к телу блюдо или противень для запекания, накрыв смоченным листом жиронепроницаемой бумаги.
• Поставьте противень в духовку примерно на 30 минут, затем снимите бумагу и оставьте кабачки запекаться еще на 15-20 минут или до золотистого цвета.
• Пока все это готовится, сорвите листья майорана или орегано, выбросив стебли, очистите и мелко нарежьте чеснок.
• Разогрейте большую сковороду и добавьте немного оливкового масла, листья трав и нарезанный чеснок. Пошевелите все это в течение 20 секунд, затем добавьте шпинат.
• По мере нагревания из него будет выходить вода, но это не страшно, так как мы будем ее удалять. С помощью щипцов быстро перемещайте шпинат по сковороде, затем через минуту добавьте пару кусочков сливочного масла и мускатный орех и перемешайте еще немного. Продолжайте готовить, пока влага не уйдет, затем приправьте по вкусу и дайте остыть.
• Для раскатывания пасты используйте либо паста-машину, чтобы получить 4 или 5 длинных листов (15 см х 30 см в ширину) и склеивайте их вместе с помощью небольшого количества воды, либо вы можете поступить, как я, и использовать скалку на большой поверхности, посыпая мукой сверху и снизу теста. Попробуйте оба способа.
• Придайте тесту прямоугольную форму, но при необходимости подровняйте его. Раскатайте тесто до толщины пивного коврика и размера чайного полотенца, затем выложите его на чистое чайное полотенце.
• После этого выложите кабачок вдоль длинного края ближайшего к вам листа.
• Посыпьте шпинат на оставшуюся часть листа, оставив свободными 5 см верхней части листа макарон.
• Разложите рикотту на шпинат, мелко натрите пармезан и можно приступать к раскатыванию!
• Смажьте последний свободный край листа пасты небольшим количеством воды, затем, аккуратно работая, используйте ближайший край чайного полотенца, чтобы свернуть пасту вверх и от себя, как швейцарский рулет.
• Заверните ротоло в чайное полотенце и крепко перевяжите его с каждого конца ниткой. При желании вы можете еще больше закрепить форму колбасы, перевязав еще немного вокруг середины. На одном конце завяжите лишнюю нитку, чтобы она свисала из кастрюли и служила ручкой.
• Теперь, чтобы приготовить ротоло, возьмите котелок для рыбы или очень большую кастрюлю с крышкой и наполните ее кипящей подсоленной водой.
• Опустите в нее ротоло и используйте решетку для чайника, чтобы он оставался погруженным в воду. Если используется кастрюля, прижмите ротоло тарелкой. Варить около 25 минут.
• Пока ротоло готовится, нужно растопить сливочное масло. Для этого возьмите оставшееся сливочное масло и поместите его в духовой шкаф на низком огне (80°C). В течение следующих 10-15 минут оно будет таять, и вы увидите, что молочная сыворотка опустится на дно.
• Выбросьте все белые кусочки, плавающие на вершине, затем выньте ложкой прозрачное золотистое масло и отложите в сторону. Сыворотку выбросьте. Вам не понадобится все масло, но его трудно очистить меньше, чем сейчас — вы можете оставить лишнее в холодильнике, чтобы использовать его для жареного картофеля в другой день.
• Теперь, когда вы удалили сыворотку из масла, вы можете нагреть его сильнее. Поэтому положите около 3 столовых ложек топленого масла в кастрюлю и нагрейте его. Проверьте, достаточно ли горячее масло, добавив в него лист шалфея. Если он хорошо обжарился, добавьте остальные листья и жарьте около 30 секунд, пока они не начнут хрустеть. Затем снимите с огня и отложите в сторону.
• Когда ротоло будут готовы, аккуратно снимите их со сковороды, снимите нитки, разверните и нарежьте ломтиками — по паре ломтиков на порцию.
• Посыпьте сверху листьями шалфея, полейте небольшим количеством масла с ароматом шалфея и посыпьте пармезаном. Невероятно!